Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

1 higiene alimentaria – 1.1 normativa general – 1.2 alteracion y contaminacion alimentos – 1.3 fuentes contaminacion alimentos – 1.4 crecimiento bacteriano – 1.5 limpieza y disinfeccion – 1.6 materiales contacto alimentos – 1.7 calidad higienico salitaria – 1.8 appcc – 1.9 gpch aplicaciones – 1.10 alimentacion y salud – 1.11 responsabilidad empresa – 1.12 personal manipulador – 1.13 salud e higiene personal – 1.14 cuestionario: higiene alimentaria – 2 limpieza de instalaciones y equipos – 2.1 concepto y niveles de limpieza – 2.2 requisitos higienicos generales – 2.3 procesos de limpieza – 2.4 productos de limpieza – 2.5 caracteristicas principales de uso – 2.6 sistemas, metodos y equipos limpieza – 2.7 tecnicas señalizacion y aislamiento – 2.8 cuestionario: limpieza de instalaciones y equipos – 3 incidencia ambiental – 3.1 agentes y factores impactos – 3.2 tratamiento de residuos – 3.3 normativa proteccion ambiental – 3.4 otras tecnicas de prevencion – 3.5 cuestionario: incidencia ambiental – 4 buenas practicas ambientales – 4.1 compras y aprovicionamiento – 4.2 elaboración y servicio de laimentos – 4.3 limpieza, lavanderia y lenceria – 4.4 recepcion y administracion – 4.5 mantenimiento – 4.6 cuestionario: buenas prácticas ambientales – 5 seguridad y situaciones emergencia – 5.1 seguridad, situaciones y factores mas comunes – 5.2 seguridad hosteleria – 5.3 situaciones de emergencia – 5.4 tipos de planes emergencia – 5.5 senalizacion – 5.6 medios proteccion – 5.7 primeros auxilios – 5.8 cuestionario: seguridad y situaciones emergencia – 6 gestion de agua y energia – 6.1 buenas practicas ambientales uso agua y energia – 6.2 cuestionario: gestión de agua y energía – 6.3 cuestionario: cuestionario final –