Mezclas y concentraciones en bebidas refrescantes

1 elaboración de bebidas refrescantes – 1.1 tipos de bebidas refrescantes – 1.2 los principios de su formulación – 1.3 registro y archivos de datos – 1.4 proceso de elaboración – 1.5 papel de los diferentes ingredientes – 1.6 análisis de las bebidas refrescantes – 1.7 actividades: elaboración de bebidas refrescantes – 2 preparación de mezclas de bases y concentrados – 2.1 aditivos permitidos normativa – 2.2 naturaleza del aromatizante – 2.3 triturados y esencias – 2.4 conservantes – 2.5 colorantes – 2.6 emulsionantes y estabilizantes – 2.7 análisis de mezclas y concentrados – 2.8 residuos generados en su preparación – 2.9 actividades: preparación de mezclas de bases y concentrados – 3 carbonatación de aguas y refrescos – 3.1 factores que determinan el grado de carbonatación – 3.2 tipos de carbonatadores – 3.3 uso de gases inertes – 3.4 uso, mantenimiento y limpieza de sistemas automáticos – 3.5 actividades: carbonatación de aguas y refrescos – 4 normas y medidas sobre higiene y protección personal – 4.1 normativa aplicable al sector – 4.2 medidas de higiene personal – 4.3 requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos – 4.4 características de las superficies – 4.5 medidas de protección del medio ambiente – 4.6 actividades: normas y medidas sobre higiene y protección personal – 5 seguridad en la industria de los refrescos y aguas – 5.1 factores y situaciones de riesgo, y normativa – 5.2 medidas de prevención y protección de las instalaciones – 5.3 condiciones saludables de trabajo – 5.4 sistemas de análisis de peligros y de puntos críticos – 5.5 elementos de seguridad y protección – 5.6 situaciones de emergencia – 5.7 actividades: seguridad en la industria de los refrescos y aguas – 5.8 cuestionario: cuestionario final –