Gestión de calidad y medio ambiente en industria alimentaria

Objetivos y Contenido

Cooperar en la implantación y desarrollo del plan de calidad y gestión ambiental en la industria alimentaria.

1 calidad y productividad en la industria alimentaria – 1.1 conceptos fundamentales – 1.2 tqm – 1.3 el ciclo pdca – 1.4 mejora continua 5s – 1.5 actividades: calidad y productividad en la industria alimentaria – 2 sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria – 2.1 planificación, organización y control – 2.2 soporte documental del sistema de gestión de calidad – 2.3 costes de calidad – estructura de costes – 2.4 normalización, certificación y homologación – 2.5 normativa internacional vigente en materia de calidad – 2.6 normativa internacional vigente en gestión mediambiental – 2.7 modelos de la excelencia – 2.8 principios de la gestión por procesos – 2.9 auditorías internas y externas – 2.10 la calidad de las compras – 2.11 la calidad de la producción y los servicios – 2.12 la calidad en la logística y la postventa – 2.13 evaluación de la satisfacción del cliente – 2.14 trazabilidad – 2.15 actividades: sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria – 3 gestión medioambiental en la industria alimentaria – 3.1 introducción a la gestión medioambiental – 3.2 el medio ambiente – evaluación y situación actual – 3.3 planificación y control de gestión medioambiental – 3.4 sgma – 3.5 determinación de aspectos medioambientales – 3.6 costes de calidad medioambiental – 3.7 normalización, certificación y homologación – 3.8 normativa internacional vigente en gestión medioambiental – 3.9 sistema de aseguramiento de la calidad – 3.10 modelos de excelencia – 3.11 actividades: gestión medioambiental en la industria alimentaria – 4 análisis de peligros y puntos de control críticos – 4.1 legislación vigente en materia de sanidad alimentaria – 4.2 marco legal en la unión europea – 4.3 marco legal en españa – 4.4 manual de autocontrol – 4.5 planes generales de higiene – 4.6 mantenimiento de instalaciones y equipos – 4.7 trazabilidad, rastreabilidad de los productos – 4.8 formación de manipuladores – 4.9 certificación de proveedores – 4.10 guías de buenas prácticas de fabricación – 4.11 gestión de residuos y subproductos – 4.12 transporte – 4.13 los siete principios del appcc – 4.14 elaboración de documentos – 4.15 integración del appcc en los sistemas de calidad – 4.16 actividades: análisis de peligros y puntos de control críticos – 5 normativa voluntaria para la industria alimentaria – 5.1 denominaciones de origen – 5.2 identificación geográfica protegida – 5.3 normativa sectoria – 5.4 obtención del producto final – 5.5 obtención del producto final – producción ecológica – 5.6 normas une sectoriales aplicadas al producto – 5.7 normas iso 9000 y 14000 – 5.8 actividades: normativa voluntaria para la industria alimentaria – 5.9 cuestionario: cuestionario final –

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