Elaboraciones complementarias en panadería y bollería

Objetivos y Contenido

Formar al alumno en todo lo relacionado con las Elaboraciones complementarias en panadería y bollería en lo referente a las Elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería.

1 proceso de elaboración de cremas con huevo – 1.1 tipos – 1.2 identificación de los ingredientes propio de cada elaboración – 1.3 recetas básicas – 1.4 análisis de las anomalías y defectos más frecuentes – 1.5 conservación y normas de higiene – 1.6 actividades: proceso de elaboración de cremas con huevo – 2 procesos de elaboración de cremas batidas – 2.1 tipos – 2.2 identificación de los ingredientes propio de cada elaboración – 2.3 recetas básicas – 2.4 análisis de las anomalías y defectos más frecuentes – 2.5 conservación y normas de higiene – 2.6 actividades: procesos de elaboración de cremas batidas – 3 proceso de elaboración de cremas ligeras – 3.1 tipos – 3.2 identificación de los ingredientes propio de cada elaboración – 3.3 recetas básicas – 3.4 análisis de las anomalías y defectos más frecuentes – 3.5 conservación y normas de higiene – 3.6 actividades: proceso de elaboración de cremas ligeras – 4 proceso de elaboración de rellenos salados – 4.1 tipos – 4.2 identificación de los ingredientes propio de cada elaboración – 4.3 recetas básicas – 4.4 conservación y normas de higiene – 4.5 actividades: proceso de elaboración de rellenos salados – 5 proceso de elaboración de cubiertas – 5.1 tipos – 5.2 identificación de los ingredientes propio de cada elaboración – 5.3 recetas básicas – 5.4 conservación y normas de higiene – 5.5 actividades: proceso de elaboración de cubiertas – 5.6 cuestionario: cuestionario final –

Categoría: Horas

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