Elaboración de platos combinados y aperitivos
Objetivos y Contenido
Conocer las clases y tipos de platos combinados y aperitivos sencillos. Aprender la decoración básica de platos combinados y aperitivos. Conocer las fases de elaboración de las distintas recetas. Aprender las técnicas sencillas de elaboración y presentación de los platos. Conocer las técnicas de regeneración y conservación de platos combinados y aperitivos sencillos. Asegurar la calidad de platos combinados y aperitivos. Evitar resultados defectuosos en platos combinados y aperitivos.
1 preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos – 1.1 definición y clasificación – 1.2 tipos y técnicas básicas – 1.3 decoraciones básicas – 1.4 aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación – 1.5 aplicación de técnicas de regeneración y conservación – 2 participación en la mejora de la calidad – 2.1 aseguramiento de la calidad – 2.2 actividades de prevención y control de los insumos y procesos para evitar resultados defectuosos – 2.3 cuestionario: cuestionario – 2.4 cuestionario: cuestionario final –
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