Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos

1 recepción y expedición de mercancias – 1.1 operaciones y comprobaciones generales – 1.2 el pedido – 1.3 el albarán – 1.4 la factura – 1.5 control de proveedores – 1.6 colocación de las mercancías cárnicas – 1.7 envasados y graneles – 1.8 requerimientos y exigencias sobre los envases – 1.9 actividades: recepción y expedición de mercancias – 2 control y manejo de túneles – 2.1 sistemas de producción de frío – 2.2 congelación – 2.3 colocación y almacenamiento – 2.4 tipos de ciclos de refrigeración – 2.5 fluidos refrigerantes – 2.6 efectos medioambientales – 2.7 tuneles de congelación – 2.8 actividades: control y manejo de túneles – 3 almacenamiento de derivados cárnicos – 3.1 codificación de mercancías – 3.2 procedimientos – 3.3 transporte – 3.4 envasado y etiquetado – 3.5 marcado sanitario – 3.6 actividades: almacenamiento de derivados cárnicos – 4 medidas de higiene – 4.1 agentes – 4.2 métodos de conservación – 4.3 enfermedades – 4.4 sistema de autocontrol – 4.5 medidas de higiene personal – 4.6 proyecto y construcción – 4.7 niveles de limpieza – 4.8 proceso y productos de limpieza – 4.9 actividades: medidas de higiene – 5 aplicaciones informáticas – 5.1 manejo de base de datos – 5.2 manejo de hoja de cálculo – 5.3 actividades: aplicaciones informáticas – 5.4 cuestionario: cuestionario final –